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「店長」の検索結果9件

  • 2019-05-12
  • 2019-06-20

飲食店店長の心得

飲食店の店長は孤独なんです 飲食店には現場の責任者である店長が居ると思います 結論として現場の責任者は孤独に耐えられる人と言うのが最低条件だと考えます。 なぜなら、『店長は嫌われて1人前』だからです。(もちろんお客様からではありません)私も店長時代には嫌われました(笑) 店長の職務の大半は「ルールの […]

  • 2019-05-03
  • 2019-11-14

飲食店の運営

飲食店で日頃の営業に関しての知恵や知見をまとめました。 飲食店経営者の方やマネージャー、店長さんなどの管理職の方向けの内容になっています。 リンク先のない見出しは予定記事です 飲食店売上アップのヒント お店の雰囲気を変えて売上アップ   ベテランパートさんが辞めたら売上が上がった? &nb […]

  • 2019-05-03
  • 2019-11-14

経営数値

飲食店の経営に役立つ数値についてまとめました。 飲食店経営者の方やマネージャー、店長さんなどの管理職の方々向けの内容になっています。 飲食店経営に役立つ数値 飲食店で客席回転率って本当に必要? 飲食店で原価率を下げる知恵  売上数値の読み方  飲食店ABC分析集計手順と項目の説明 […]

  • 2019-05-02
  • 2020-12-13

飲食店経営の知恵

飲食店経営お金の話 まだ間に合う!個人飲食店がキャッシュレス決済を導入する7つのメリット   経営の金銭感覚チリも積もれば山となる 2019年値上げラッシュ! 飲食店経営、値引き交渉のすすめ 飲食店レジ金の管理 飲食店の支出(経費)について考えてみましょう 飲食店で売上アップの知恵 現金管理の知恵 […]

  • 2019-05-01
  • 2019-05-03

飲食店の労務管理

労務管理とは?   各種労働関係の法令に基き雇用者の(労働時間、休日取得、賃金)管理の総称です。 あくまでも法律に定められた範囲での管理ですので、夫婦、親子などの同居親族だけの経営には労働基準法は適用されません (労基法第8条)何故なら利益=収入となり仕事の責任や裁量権がすべて自分達にある […]

  • 2019-05-01
  • 2019-05-03

飲食店経営でベテラン従業員が辞めたら売上が上がった?

ベテラン従業員が辞めたら売上が上がった? これは、実話です。 私は過去に何度も経験しました。 飲食店経営者、管理者、店長さん、必見です。   では、具体的にお話ししましょう。 皆様のお店にも、長く勤務している従業員さんがいると思います。   社員とは話す機会や時間が多いので変化や […]

  • 2019-04-30
  • 2020-01-30

飲食店は製造販売業です。

飲食店は製造、販売業です。 飲食店の仕事を紐解いてみると、厨房での製造業、接客スペースでの販売業の2業種の複合体である事がわかります。       製造業には製造業のノウハウや管理すべき数値があり、飲食店に当てはめれば原料=食材であり原価や経費は商品の製造コストにあたり […]

  • 2019-04-25
  • 2020-01-30

繁盛店はQSCレベルが高い。

    飲食店運営の基本ではQSCのレベルアップが取り上げられます。 繁盛店ではQSCが疎かになっている店はありません。 店長になったら自分のお店のQSCをチェックして足りない所を補う それが最初にやるべき仕事です。   繁盛店のマストQSC向上 QSCとは何か?説明と […]

  • 2019-04-25
  • 2022-01-05

飲食店で売上アップの知恵。

  売上アップ大作戦 どのお店の経営者の方も売上アップには関心が高いでしょう。 この記事は即効性のある方法を書いています。   自分のお店の一日の流れを見た時、売上を上げる事だけで考えると多くの方が、ヒマな時間帯に注目し、そこを何とかしようと考えます。   しかし、長年 […]