飲食店の原価計算 飲食店の原価計算のやり方
ここでは飲食店における原価計算の基本のやり方を説明します 正確な原価率を導くのに大切な事ですので是非マスターしてください 原価率とは売価に占める材料費の割合を％で表したものです。 原価とは料理の材料費です。 一般的に原価をもとにして売価を決...
飲食店の計数管理
飲食店の原価計算 
飲食店の計数管理 5.あとがき＆付録 Excel用飲食店向けテンプレート無料ダウンロード
無料ダウンロード 飲食店の計数管理をここまでご覧いただきありがとうございます ささやかですが、Excel用テンプレートを作りましたので下記からダウンロードしてご利用下さい。 パソコン専用になっていますのでタブレット、スマフォの方は利用できま...
飲食店の計数管理 3.計数でこんな事も出来ます
F/L比って何ですか？ F/L比とは飲食店経営の２大支出の食材費Food cost（フードコスト） 労働費Labor cost（レイバーコスト）の頭文字をとったものです。 フードコスト30% 人件費25% F/L55%のように使います。 通...
飲食店の計数管理 4.儲けを生み出す数字
売上とは？客数×客単価です 売上＝客数×客単価 なのです 薄利多売の店、（客単価の低い店）は客数を求めます。 客単価の高い店は立地に恵まれない限り広い商圏を求めます。 成功のためには ・ターゲットの客層 ・立地 ・商圏 を加味した上で業種（...
飲食店の計数管理 2.原価を下げるテクニック
仕入れの見直しで原価を下げる 多くの飲食店では、食材を専門の業者さんから仕入れていると思います。 肉、鮮魚、冷凍品、乾物、お米、お酒、乳製品、野菜、タマゴ、コーヒーなど それぞれ１～２社から仕入れていると思いますが １年に最低１回再見積もり...