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洋食メニューのアイデア48選

イベリコ豚のジェノバ風ソテープレート・ランチにも バジルを効かせたガーリックオイルが決め手ですね。レモンなどを添えてディナータイムのワインには引っ張りだこです。 ただ「寝かせ」が必要な仕込ですから予定数量の管理も必要になります。新鮮で美味し...
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飲食店のランチタイムはこんなに変わりました。昔と今の違い。

ランチタイムメニューを考える飲食店ではランチタイムにサービスメニューを提供しています。今回はランチについて考えてみましょう。普通の人は朝食、昼食、夕食と1日3回食事をします。営業時間を考えた時、飲食店では昼食と夕食がターゲットになります。昔...
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メニューのレイアウトで売上が変わります!

メニューのレイアウトで印象は変わる!近年パソコンが普及し自店でメニューブックを作成している方も多いと思いますが、レイアウト(商品の配置)で売れる商品が変化し売上が変わる事をご存知でしょうか?今回はレイアウトの原則についてお話いたします。人の...
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飲食店でも料理の基本を見直してみましょう

料理の基本を見直してみませんか?飲食業のあなた。飲食店の基本は何でしょうか?何を販売しているのか?その根本の話です。飲食店の商品=料理です。商品を大切にしていますか?接客&サービスに気を取られ過ぎていませんか?では良い料理の基本を、おさらい...
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神メニュー?オムライスとチャーハンの真実

神メニュー?オムライスとチャーハンの真実この二つは、飲食店にとって原価の低い、儲かるメニューの代表です。しかも、お客様は喜んで、これらを注文して満足していただけます。実に不思議なメニューです。では何故、お客様に支持されるのでしょうか?・自宅...
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飲食店の繁盛3つの秘訣、『安い、早い、うまい』

飲食店では、繁盛の秘訣として、安い、早い、うまいの3つが良く言われますが改めて考えてみましょう。安い早いうまいの代表メニュー!牛丼・ハンバーガー・ラーメン安いこれには、二通りの意味があります。1、絶対的な安さ=金額をそのまま評価したもので、...