CATEGORY

メニュー(商品)

  • 2019-11-14
  • 2020-11-16

洋食メニューのアイデア48選

1.イベリコ豚のジェノバ風ソテー プレート・ランチにも 　バジルを効かせたガーリックオイルが決め手ですね。レモンなどを添えてディナータイムのワインには引っ張りだこです。 　ただ「寝かせ」が必要な仕込ですから予定数量の管理も必要になります。 新鮮で美味しいうちにランチに転用、リーズナブルな価格維持のた […]

続きを読む
  • 2019-05-16
  • 2019-11-06

飲食店のランチタイムはこんなに変わりました。昔と今の違い。

ランチタイムメニューを考える 飲食店ではランチタイムにサービスメニューを提供しています。   今回はランチについて考えてみましょう。 普通の人は朝食、昼食、夕食と１日３回食事をします。 営業時間を考えた時、飲食店では昼食と夕食がターゲットになります。 昔（１９７０年代）は飲食店の数も少なく […]

続きを読む
  • 2019-05-15
  • 2021-04-28

メニューのレイアウトで売上が変わります！

メニューのレイアウトで印象は変わる！   近年パソコンが普及し自店でメニューブックを作成している方も多いと思いますが、レイアウト（商品の配置）で売れる商品が変化し売上が変わる事をご存知でしょうか？ 今回はレイアウトの原則についてお話いたします。 人の視点移動図 横書きのメニューを見る時はＡ […]

続きを読む
  • 2019-05-01
  • 2019-11-22

飲食店でも料理の基本を見直してみましょう

料理の基本を見直してみませんか？ 飲食業のあなた。飲食店の基本は何でしょうか？何を販売しているのか？その根本の話です。 飲食店の商品＝料理です。   商品を大切にしていますか？接客＆サービスに気を取られ過ぎていませんか？ では良い料理の基本を、おさらいしてみましょう。   見た目 […]

続きを読む
  • 2019-05-01
  • 2019-05-03

神メニュー？オムライスとチャーハンの真実

神メニュー？オムライスとチャーハンの真実   この二つは、飲食店にとって原価の低い、儲かるメニューの代表です。 しかも、お客様は喜んで、これらを注文して満足していただけます。   実に不思議なメニューです。   では何故、お客様に支持されるのでしょうか？   […]

続きを読む
  • 2019-04-30
  • 2019-11-14

飲食店の繁盛３つの秘訣、『安い、早い、うまい』

  飲食店では、繁盛の秘訣として、安い、早い、うまい の３つが良く言われますが改めて考えてみましょう。 安い早いうまいの代表メニュー！牛丼・ハンバーガー・ラーメン 安い これには、二通りの意味があります。   １、絶対的な安さ＝金額をそのまま評価したもので、お客様が安いと言う時に […]

続きを読む