- 2019-11-14
- 2020-11-16
洋食メニューのアイデア48選
1.イベリコ豚のジェノバ風ソテー プレート・ランチにも バジルを効かせたガーリックオイルが決め手ですね。レモンなどを添えてディナータイムのワインには引っ張りだこです。 ただ「寝かせ」が必要な仕込ですから予定数量の管理も必要になります。 新鮮で美味しいうちにランチに転用、リーズナブルな価格維持のた […]
SEARCH
「商品」の検索結果32件
商品
- 2019-05-16
- 2019-11-06
飲食店のランチタイムはこんなに変わりました。昔と今の違い。
ランチタイムメニューを考える 飲食店ではランチタイムにサービスメニューを提供しています。 今回はランチについて考えてみましょう。 普通の人は朝食、昼食、夕食と１日３回食事をします。 営業時間を考えた時、飲食店では昼食と夕食がターゲットになります。 昔（１９７０年代）は飲食店の数も少なく […]
- 2019-05-16
- 2022-08-04
飲食店の現金管理は進化しました。
こんにちはシェフ爺です 近年、スーパーやコンビニ、で自動レジが増えてきました。 店員さんがお客様から預かったお金を投入するとおつりを計算してジャラジャラ出てくるあれです。 おつりを待っている時の店員さんがチョッピリ手持ち無沙汰に見えてしまいますが・・・ 便利な世の中になりましたな。 今回はレジとお金 […]
- 2019-05-15
- 2020-01-30
繁盛する飲食店に制服が必要な理由
制服の役割 飲食店の制服には、衛生上の機能と店員とお客様を区別する。 二つの重要な役割があります。 しかし、制服の無い飲食店も多いし、制服があっても正しく着用していない飲食店も多いです。 多くの飲食店では、調理担当者が着用する白衣は制服として用意してあるようです。 調理担 […]
- 2019-05-15
- 2021-04-28
メニューのレイアウトで売上が変わります！
メニューのレイアウトで印象は変わる！ 近年パソコンが普及し自店でメニューブックを作成している方も多いと思いますが、レイアウト（商品の配置）で売れる商品が変化し売上が変わる事をご存知でしょうか？ 今回はレイアウトの原則についてお話いたします。 人の視点移動図 横書きのメニューを見る時はＡ […]
- 2019-05-12
飲食店の『いらっしゃいませ』よもやま話
飲食店の『いらっしゃいませ』よもやま話 私の経験ですが、ふらりと何気なく洋服店に入店した途端 店員にマークされ、あれこれと商品を勧められ、挙句の果てに 何か購入しなければ店を出られない雰囲気になる事があります。 これでは押し売りと変わらないし、私はその様なお店が苦手です。 […]
- 2019-05-03
- 2019-11-14
飲食店の商品、料理やメニューについて
ここでは飲食店の商品である料理やメニューについてまとめてあります。 飲食店は料理が命ですけどなかなか客観視するのはむずかしいですよね この記事をキッカケに新たな視点でお店のメニュー作りに役立てていただければ嬉しいです。 メニュー開発のアイデアやメニューの提案もして行きますので参考にしてください。 & […]
