- 2019-05-15
- 2020-01-30
繁盛する飲食店に制服が必要な理由
制服の役割 飲食店の制服には、衛生上の機能と店員とお客様を区別する。 二つの重要な役割があります。 しかし、制服の無い飲食店も多いし、制服があっても正しく着用していない飲食店も多いです。 多くの飲食店では、調理担当者が着用する白衣は制服として用意してあるようです。 調理担 […]
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店舗運営
- 2019-05-14
- 2019-05-15
接客レベルを維持する為の知恵
接客レベルを維持する為の知恵 飲食店管理者の皆様、それぞれ雇用形態やスタッフの格の違いもあると思いますが、部下は自分の思っている程、忠実ではありません なぜなら、人間だからです。 人は弱いものです、誘惑に負けます、少しでも楽をしたいと思います。 では、接客の質を落とさない […]
- 2019-05-12
飲食店の『いらっしゃいませ』よもやま話
飲食店の『いらっしゃいませ』よもやま話 私の経験ですが、ふらりと何気なく洋服店に入店した途端 店員にマークされ、あれこれと商品を勧められ、挙句の果てに 何か購入しなければ店を出られない雰囲気になる事があります。 これでは押し売りと変わらないし、私はその様なお店が苦手です。 […]
- 2019-05-01
- 2019-05-16
食材の安全性と飲食店のリスク管理
食材の安全性と飲食店のリスク管理 むかし輸入食品や食肉の安全性が社会問題になっていた時期があります。 当時廉価な物を求める消費者が悪いとある関係者が言い放った。 提供する側である我々にも、その様な思いが無いわけではないですが 口にしてしまえば、只の開き直りにしか聞こえない […]
- 2019-05-01
- 2020-01-30
居酒屋で笑えない体験をした話
珍？、接客 昔、仕事で覆面調査に伺った、ある飲食店での出来事。 その、お店は焼き鳥を中心とした居酒屋でした。 夕方１７時からの営業で、私達は１８時頃に入店しました。 まず、メニューブックの他に、透明テーブルマットの下に 本日のおす […]
- 2019-05-01
- 2019-11-22
飲食店の雰囲気を良くして売上アップ
お店に一歩足を踏み入れた瞬間に 『良い空気』又は『悪い空気』を感じた経験は御座いますか？ この『空気』は期待感、失敗した感を表現したもので 呼吸に必要な『空気』の事ではありません。(笑笑) 人は、何を基準にして『空気』（第一印象）を感じるのでし […]
- 2019-05-01
- 2019-05-29
個人経営飲食店 不振店あるある
個人経営飲食店の落とし穴 飲食店は、日銭は入るが、あまり儲からないなんて言われる事があります。 経営不振に陥る飲食店に、共通している事があります 本人達は普通に行動しているので、気付いていないと思いますが 外部から見ると、それヤバイでしょうと、思われる行動を紹介いたします。 […]
