商品(メニュー)開発 洋食メニューのアイデア48選 イベリコ豚のジェノバ風ソテー プレート・ランチにも バジルを効かせたガーリックオイルが決め手ですね。レモンなどを添えてディナータイムのワインには引っ張りだこです。 ただ「寝かせ」が必要な仕込ですから予定数量の管理も必要になります。新鮮で美... 2019.11.14 商品(メニュー)開発
商品(メニュー)開発 飲食店のランチタイムはこんなに変わりました。昔と今の違い。 ランチタイムメニューを考える 飲食店ではランチタイムにサービスメニューを提供しています。 今回はランチについて考えてみましょう。 普通の人は朝食、昼食、夕食と1日3回食事をします。 営業時間を考えた時、飲食店では昼食と夕食がターゲットになり... 2019.05.16 商品(メニュー)開発
商品(メニュー)開発 メニューのレイアウトで売上が変わります! メニューのレイアウトで印象は変わる! 近年パソコンが普及し自店でメニューブックを作成している方も多いと思いますが、レイアウト(商品の配置)で売れる商品が変化し売上が変わる事をご存知でしょうか? 今回はレイアウトの原則についてお話いたします。... 2019.05.15 商品(メニュー)開発
商品(メニュー)開発 飲食店でも料理の基本を見直してみましょう 料理の基本を見直してみませんか? 飲食業のあなた。飲食店の基本は何でしょうか?何を販売しているのか?その根本の話です。 飲食店の商品=料理です。 商品を大切にしていますか?接客&サービスに気を取られ過ぎていませんか? では良い料理の基本を、... 2019.05.01 商品(メニュー)開発
商品(メニュー)開発 神メニュー?オムライスとチャーハンの真実 神メニュー?オムライスとチャーハンの真実 この二つは、飲食店にとって原価の低い、儲かるメニューの代表です。 しかも、お客様は喜んで、これらを注文して満足していただけます。 実に不思議なメニューです。 では何故、お客様に支持されるのでしょうか... 2019.05.01 商品(メニュー)開発
商品(メニュー)開発 飲食店の繁盛3つの秘訣、『安い、早い、うまい』 飲食店では、繁盛の秘訣として、安い、早い、うまい の3つが良く言われますが改めて考えてみましょう。 安い早いうまいの代表メニュー!牛丼・ハンバーガー・ラーメン 安い これには、二通りの意味があります。 1、絶対的な安さ=金額をそのまま評価し... 2019.04.30 商品(メニュー)開発