飲食店の原価計算 飲食店の原価計算のやり方
ここでは飲食店における原価計算の基本のやり方を説明します正確な原価率を導くのに大切な事ですので是非マスターしてください原価率とは売価に占める材料費の割合を％で表したものです。原価とは料理の材料費です。一般的に原価をもとにして売価を決めるので...
飲食店の計数管理
飲食店の原価計算 
飲食店の計数管理 5.あとがき＆付録 Excel用飲食店向けテンプレート無料ダウンロード
無料ダウンロード飲食店の計数管理をここまでご覧いただきありがとうございますささやかですが、Excel用テンプレートを作りましたので下記からダウンロードしてご利用下さい。パソコン専用になっていますのでタブレット、スマフォの方は利用できませんの...
飲食店の計数管理 3.計数でこんな事も出来ます
F/L比って何ですか？F/L比とは飲食店経営の２大支出の食材費Food cost（フードコスト）労働費Labor cost（レイバーコスト）の頭文字をとったものです。フードコスト30% 人件費25% F/L55%のように使います。通常F/L...
飲食店の計数管理 4.儲けを生み出す数字
売上とは？客数×客単価です売上＝客数×客単価なのです薄利多売の店、（客単価の低い店）は客数を求めます。客単価の高い店は立地に恵まれない限り広い商圏を求めます。成功のためには・ターゲットの客層・立地・商圏を加味した上で業種（和食、洋食、中華、...
飲食店の計数管理 2.原価を下げるテクニック
仕入れの見直しで原価を下げる多くの飲食店では、食材を専門の業者さんから仕入れていると思います。肉、鮮魚、冷凍品、乾物、お米、お酒、乳製品、野菜、タマゴ、コーヒーなどそれぞれ１～２社から仕入れていると思いますが１年に最低１回再見積もりを依頼し...