- 2019-04-26
- 2021-06-23
5.あとがき＆付録 Excel用飲食店向けテンプレート無料ダウンロード
無料ダウンロード 飲食店の計数管理をここまでご覧いただきありがとうございます ささやかですが、Excel用テンプレートを作りましたので下記からダウンロードしてご利用下さい。 パソコン専用になっていますのでタブレット、スマフォの方は利用できませんのでゴメンなさい。 【著作権 […]
飲食店経営の知恵
- 2019-04-26
- 2019-06-06
3.計数でこんな事も出来ます
F/L比って何ですか？ F/L比とは飲食店経営の２大支出の食材費Food cost（フードコスト） 労働費Labor cost（レイバーコスト）の頭文字をとったものです。 フードコスト30% 人件費25% F/L55%のように使います。 通常F/L比は55%～60%に設定して管理していることが多いで […]
- 2019-04-25
- 2019-05-12
4.儲けを生み出す数字
売上とは？客数×客単価です 売上＝客数×客単価 なのです 薄利多売の店、（客単価の低い店）は客数を求めます。 客単価の高い店は立地に恵まれない限り広い商圏を求めます。 成功のためには ・ターゲットの客層 ・立地 ・商圏 を加味した上で業種（和食、洋食、中華、居酒屋） 業態 和食なら（割烹、寿司、回転 […]
- 2019-04-25
- 2022-01-05
2.原価を下げるテクニック
仕入れの見直しで原価を下げる 多くの飲食店では、食材を専門の業者さんから仕入れていると思います。 肉、鮮魚、冷凍品、乾物、お米、お酒、乳製品、野菜、タマゴ、コーヒーなど それぞれ１～２社から仕入れていると思いますが １年に最低１回再見積もりを依頼しましょう。 他社の方が安い・値下がりした・意外な業者 […]
- 2019-04-25
- 2019-07-17
飲食店ABC分析集計手順と項目の説明
ABC分析の集計手順と項目の意味を解説します 商品集計の手順 月間の販売数を商品毎に集計し、販売数の多い商品から順に並べます。 販売数を総販売数で割り構成率を算出します 上位から順に構成率を足します 全体の ７５％までをＡ部門 ７５％～ ９５％までをＢ部門 ９５％～１００％までをＣ部門 […]
- 2019-04-25
- 2020-01-30
繁盛店はQSCレベルが高い。
飲食店運営の基本ではＱＳＣのレベルアップが取り上げられます。 繁盛店ではQSCが疎かになっている店はありません。 店長になったら自分のお店のQSCをチェックして足りない所を補う それが最初にやるべき仕事です。 繁盛店のマストＱＳＣ向上 QSCとは何か？説明と […]
- 2019-04-25
- 2022-08-04
飲食店で売上アップの知恵。
売上アップ大作戦 どのお店の経営者の方も売上アップには関心が高いでしょう。 この記事は即効性のある方法を書いています。 自分のお店の一日の流れを見た時、売上を上げる事だけで考えると多くの方が、ヒマな時間帯に注目し、そこを何とかしようと考えます。 しかし、長年 […]